Almoços & jantares

Paddel de Pepino Asiático

A receita de hoje é muito simples e refrescante com um ligeiro toque asiático - temperada com gengibre :) quando comecei ...

A receita de hoje é muito simples e refrescante com um ligeiro toque asiático: é temperada com gengibre. Quando comecei a ideia era tornar o meu habitual “Paddel de Pepino” num belíssimo cru cheio de pinta. Tudo mudou quando me deu um desejo de “orientalizar” e recorrer ao poder do gengibre fresco!

Fico tão contente quando consigo trazer novidades aos meus “crus” habituais 🙂 porque se como com frequência, tem aquele “toque” de pinta que precisa para encher uma mesa, me surpreende na cozinha e no final ainda resulta bem.. então estou claramente no bom caminho!!! Uma coisa é certa: fico feliz.

Comecei por cortar o pepino em 6 fatias finas que deitei no prato em efeito “prancha”. As pontas do pepino cortei em cubos imperfeitos e utilizei para a mistura da cobertura – juntei aos cubos de tomate (nesta altura e como tenho referido dou sempre preferência ao tomate coração de boi), à cebola roxa, aos coentros e ao gengibre fresco que descasquei e ralei. No final reguei tudo com o sumo de 1 limão, um fio de azeite virgem extra e uma pitada de flor de sal. Misturei com suavidade e sobrepus sobre as pranchas de pepino. O resultado? muito bom. Um belíssimo “Paddel” de pepino asiático que me deixou orgulhosa!

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Ingredientes:

1 pepino
1 tomate coração de boi
1 cebola roxa
1 raminho de coentros
Azeite Virgem extra
Sumo de 1 limão
Gengibre fresco q.b.
Flor de sal q.b.

Se a fome for muita, as pranchas podem também ser servidas sobre a cobertura 🙂
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