Sopa de abacate & pepino com sementes de girassol

Que inspiração! Esta sopa, foi a minha grande descoberta de hoje, tão fresca e leve – ideal para um dia quente de verão. O pepino é tão refrescante que com o abacate e o iogurte cremosos e leves,  realçados pela acidez do limão, tornam esta sopa uma verdadeira delicia. Parabéns a Josephine Malene, autora do blog – A tasty Love Story.

Para começar cortamos o pepino em pequenos pedaços e juntamos ao abacate. Batemos até ganhar aquela a concistencia perfeita: bem cremosa. Juntamos os restantes ingredientes ao copo e batemos tudo novamente. No final adicionamos água gelada e temperamos a gosto. Reservamos e colocamos no frigorífico. Idealmente a sopa deve ficar no frio cerca de 4 horas, mas se tiver pressa, coloque menos água e opte por bater algumas pedras de gelo. Numa frigideira, à parte, salteie as sementes de girassol até ficarem douradas e polvilhe na sopa mesmo antes de servir. Junte folhas de hortelã.

Ingredientes:
2 abacates maduros
1/2 pepino
2 iogurtes naturais
250 ml de água gelada
1 limão – sumo
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 dente de alho
1/2 – 1 colher de chá de pasta de pimentão
1 colher de chá de sal
Pimenta moída na hora
1/2 chávena de sementes de girassol
1 molho Hortelã fresca

Mais uma sopa com muita pinta.
Veja o resultado através das fotografias da autora do blog – A Taty Love Story

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