Carpaccio Gran Smith com amoras e framboesas

O Carpaccio de fruta é ainda um tema muito pouco explorado, o que como fã que sou de fruta “ao natural” não podia deixar de se tornar um grande desafio para mim!  Sabem como a mistura de novos sabores e texturas, dos salgados aos doces, me “encanta” ! e tudo pode facilmente virar um Carpaccio. São as maravilhas da fusão e este mundo novos de sabores por descobrir.

Hoje, preparei um belíssimo Carpaccio Gran Smith com amoras e framboesas. Uma verdadeira delícia. Cortei a chamada “maçã verde” em fatias finas, e sobre elas deixei cair aleatoriamente os frutos vermelhos frescos e as amêndoas previamente laminadas. Coloquei ao lume um pouco de frutos vermelhos na sua própria água,  e quando dissolvidos adicionei uma colher de mel, que veio dar o toque perfeito na união destas duas frutas, ambas de distinta acidez. De seguida reguei as finas fatias de carpaccio, e adicionei as amêndoas.

Ingredientes:
1 maçã verde
250 gr. de frutos vermelhos congelados
1 colher chá de mel manuka
10 amêndoas

Mais um cru com “muita” pinta!
Deixe-se surpreender .)


>> Créditos imagem: Cru com pinta

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